Củ kiệu là một nguyên liệu cực kì quen thuộc đối với người dân Việt Nam bởi hương vị thơm ngon khó lẫn và đặc trưng của nó. Mỗi khi Tết đến là nhà nào cũng chuẩn bị cho mình 1 hũ kiệu muối bên cạnh những món ăn truyền thống. Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn củ kiệu, sơ chế làm sao để nó không bị hăng mà lại giòn ngon thì trong bài viết này, 68 Flowers sẽ bật mí cho các bạn nhé!
Nguyên liệu gồm:
1kg củ kiệu tươi
800gr đường
0.5 lít giấm ăn ( giấm nuôi tại nhà)
Nên chọn mua củ kiệu như thế nào là ngon ?
Để làm được món kiệu muối thơm ngon bạn nên chọn những củ kiệu thân nhỏ vừa phải. Nên hạn chế chọn những củ kiệu quá to để tránh vị quá hăng, cay nồng, giảm độ ngon. Củ kiệu nhỏ, vừa ăn sẽ nhanh thấm gia vị, gia tăng độ thơm ngon. Củ kiệu nên chọn những bó đều, màu trắng tươi, không bị trầy xước, dập nát. Ưu tiên chọn những củ kiệu thân thắt eo rõ ràng sẽ đẹp mắt khi muối và bày trí món ăn ra đĩa.
Cách chế biến củ kiệu
Bước 1: Củ kiệu sau khi mua về, các bạn mang đi rửa thật sạch với nước sau đó vớt ra và để cho ráo nước.
Bước 2: chuẩn bị 1 cái thau và đổ nước ngập vào, cho vào 200gr đường rồi hòa tan, sau đó cho củ kiệu vào trộn đều và ngâm 5-6 tiếng ( nếu có thời gian thì mình nên ngâm qua đêm để củ kiệu được giòn ngon hơn nhé )
Bước 3: sau khi ngâm được 5-6 tiếng, lúc này củ kiệu đã mềm, chúng ta tiến hành bốc vỏ lụa của củ kiệu ra 1 cái rổ rồi đem ra phơi nắng. Các bạn nhớ là dàn đều củ kiệu ra để tránh bị ung thúi nhé.
Bước 4: Sau khi phơi xong thì bắt đầu cắt rễ kiệu nha. Lưu ý là cắt sát vừa đủ thôi chứ không được cắt phạm vào thịt kiệu nếu không khi muối kiệu sẽ bị mềm. Sau đó cắt phần chân, cũng lưu ý là không cắt sâu vào thịt kiệu nha.
Bước 5: chuẩn bị 1 hủ đựng đủ 1kg củ kiệu, và 500kg đường. sau đó cho 1 ít đường vào hủ tiếp đến cho 1 ít củ kiệu vào, cứ đan xen như thế cho tới khi hết đường và củ kiệu. sau đó đậy nắp lại và ủ trong vòng 1 tuần nhé các bạn.
Bước 6: sau khi đường đã hòa tan hết, chúng ta cho nữa lít giấm ăn ( lưu ý là nên mua giấm ăn tại nhà thì sẽ an toàn hơn và bảo quản được lâu hơn nhé) vào và trộn đều để hỗn hợp giấm, đường, củ kiệu hòa quyện vào nhau. Sau đó ngâm them 1 tuần lể nữa là có thể thưởng thức được rồi nhé.
Với những mẹo trên, mình hy vọng bạn sẽ thực hiện được cho gia đình mình món củ kiệu muối ngon tuyệt vời vào dịp Tết năm này. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay thôi nào.
Đánh giá trung bình
5/5
3
1
0
0
0
Bạn chấm sản phẩm này bao nhiêu sao?
Đánh giá của bạn